Pollo al curry tailandés con ananá

Este es un plato de curry tailandés rápido, fácil y auténtico que es dulce y muy picante. 

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Ingredientes

• 2 tazas de arroz jazmín crudo
• 1 litro de agua
• ¼ taza de pasta de curry rojo
• 2 latas de leche de coco
• 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• ¼ taza de azúcar blanca
• 1 ½ tazas de brotes de bambú en rodajas, escurridos
• ½ pimiento rojo, en juliana
• ½ pimiento verde, en juliana
• ½ cebolla pequeña, picada
• 1 taza de trozos de ananá, escurridos

Elaboración

Pon a hervir el arroz y el agua en una olla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

En un tazón, mezcle la pasta de curry y 1 lata de leche de coco. Transfiera a un wok y mezcle la leche de coco restante, el pollo, la salsa de pescado, el azúcar y los brotes de bambú. Lleve a ebullición y cocine durante 15 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan claros.

Mezcle el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en el wok. Continúe cocinando durante 10 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan claros y los pimientos estén tiernos. Retire del fuego y agregue el ananá. Servir sobre el arroz cocido.

Fuente: Allrecipes

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