#Gastronomía: Carré de cerdo con salsa de arándanos a la cerveza

Una receta refinada, para ocasiones especiales. La receta rinde 6 porciones.

Leé también

Joven de 19 años agredió a su pareja con un cuchillo: causó daños en vivienda de San José y robó su celular

¿Por qué Opción no publicó la encuesta que da ganadora a Bentaberri en San José?

Ingredientes

• Un carré de cerdo de 1 ½ kg, aprox
• 200 g de panceta en tiras 
• 1 cebolla 
• Un trozo de piel de naranja 
• 1 cubo de caldo
• 1 ramita de romero 
• 1 cucharada de mostaza 
• 1 frasco chico de mermelada de arándanos 
• Sal y pimienta negra 
• 5 manzanas verdes
• 80 g de manteca 
• 2 cucharadas de azúcar
• Puré de papas
• Hierbas a gusto, c/n

Elaboración

Retirar el exceso de grasa de la carne.

Sellarlo en aceite, retirarlo y reservar.

Desechar el aceite sobrante y en la misma olla dorar la panceta.

Agregar la cebolla picada y rehogar.

Volver a poner la carne.

Salpimentar y añadir 1 litro de cerveza, un cubo de caldo, el romero, la piel de naranja y la mostaza.

Incorporar la mermelada de arándanos.

Dejar cocinar por espacio de una hora y media.

Cortar la carne en rodajas y volver a incorporarlas en la cacerola.

Cocinar unos minutos más.

Mientras pelar las manzanas, cortarlas en gajos, sacar las semillas y saltearlas en manteca.

Agregar las 2 cdas. de azúcar para caramelizar.

Retirar de la salsa el romero y la piel de naranja.

Servir la carne con la salsa y acompañar con las manzanas salteadas y puré de papas perfumado con finas hierbas. /Fuente: gastronomia.com.uy

Leé todas las noticias en www.sanjoseahora.com.uy