Cómo hacer fideos caseros: la receta definitiva

Aquí les voy a dejar escrita la receta de fideos caseros con un tuco que le gana a cualquier salsa roja en el universo.

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Ingredientes para los fideos

para calcular por persona

• 1 huevo
• 100 gr de harina 0000 (aunque también se puede usar 000)
• 1 cda de aceite de oliva (opcional)
• Una pizca de sal (opcional)

Como hacer fideos caseros paso a paso

1. Poner la harina y la sal en un bol, integrar y hacer un hueco en el medio. Agregar el huevo y el aceite si eligen agregarle. Batir un poco con una cuchara o tenedor y unir en una masa.
2. Una vez que se haya integrado todo muy bien a amasar! Amasar unos 15 o 20 minutos y dejar descansar por media hora.
3. En este paso hay que estirar la masa: ya sea con máquina de pastas o con un palo de amasar el proceso es el mismo. Hay que estirar la masa, doblarla y volverla a estirar. Una y otra vez hasta que quede del grosor que estamos buscando. Si es con la máquina hay que ir bajando un número cada vez, si es con el palote hay que amasar con más fuerza!
4. Se debe cortar en la forma que se prefiera, se espolvorea con harina y se deja orear unos 30 minutos.

Ahora es el turno de la salsa para acompañar los fideos caseros más ricos!

Ingredientes del tuco

como lo hacen en mi familia!

• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1/2 pimiento morrón
• 1 trozo de carne (roast beef funciona muy bien!)
• 1 trocito de zanahoria
• 1 lata de puré de tomates
• 1 lata de tomates cubeteados o enteros
• Caldo de verduras (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Condimentos a gusto: pimentón, ají molido, orégano, tomillo, laurel…
• Un chorrito de vino (opcional)

Receta de tuco campeón mundial

Este tuco es la mejor salsa que se me ocurre para acompañar esta receta de fideos caseros. De todas formas saben que en éste website hay un montón de recetas de salsas, y si quieren saber mi top 3 además de este tuco entraría la salsa blanca y o la salsa fileto.

1. Quitar el excedente de la grasa de la carne y cortar en trozos. Sellar en una olla con un poco de aceite de oliva caliente. Para que la carne quede bien rica deben moverla una sola vez y después no volverla a tocar hasta que esté dorada. Recién ahí hay que darlas vuelta para sellarla del otro lado. Reservar.
2. Picar la cebolla, el pimiento morrón y el ajo en cuadraditos pequeños y saltear en la misma olla que se había usado para la carne con un chorrito más de aceite de oliva.
3. Una vez que la cebolla esté transparente agregar el tomate cubeteado, la salsa de tomate y la carne. Condimentar. Cocinar unos minutos y agregarle el pedacito de zanahoria, esto le quitará la acidez al tomate.
4. De ser necesario agregarle un poco de caldo. Tapar y dejar cocinando a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Hervirlo un buen rato (por ejemplo 1 hora) y quedará mucho mejor. Una vez cocido dejar reposando para que tome mejor gusto.
5. Hervir los fideos caseros, servir con el tuco y con todo el queso que quieran y a disfrutar!

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Paulina Cocina